Kekse

Schoko-Madeleines

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


Schoko-Madeleines 50% 66% Std. 130% 150% 200% 300%
               
Butter 70 92,4 140 182 210 280 420
dk. Kuvertüre klein gehackt 20 26,4 40 52 60 80 120
Ei 50 66 100 130 150 200 300
Vanillesirup KL 0,5 0,66 1 1,3 1,5 2 3
Kristallzucker 45 59,4 90 117 135 180 270
Honig KL 1 1,32 2 2,6 3 4 6
Mehl 70 92,4 140 182 210 280 420
Backpulver KL ?? 0,5 0,66 1 1,3 1,5 2 3
Kakaopulver 10 13,2 20 26 30 40 60
  0 0   0 0 0 0
dkl. Kuvertüre 50 66 100 130 150 200 300
               
Summe 317 418,4 634 824,2 951 1268 1902



Butter schmelzen bis leicht bräunlich, abkühlen lassen, ev. sieben.

Vanillesirup mit Eiern und Zucker etwas aufschlagen, Honig einmelieren.

Mehl mit Backpulver und Kakao zusammensieben und einmelieren.

Butter einrühren und dann die klein gehackte Kuvertüre unterziehen.

In Madeleine-Formen ca. 12 Minuten bei 200 Grad backen.

Nach dem auskühlen ein Seite mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen.



Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


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